こんにちは。店長の高石 薫です。興津試験場卒業後、日本一といわれる篤農家に20年以上みかん作りを学ぶ。海の近くの最高の立地の畑で有機肥料とアルギット(海藻)にこだわり卓越した技術力でコクとうまみのあるみかんをお届け致します。三浦屋様をはじめ首都圏の有名店様にご愛顧いただいております。皆様に安全で美味しいみかんをお届けできますよう日々改善してまいりますので高銀みかん園をどうぞ、よろしくお願い致します。
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みかんの味は、日々変化しています。
グラフでいいますと糖は、だんだん高く
酸はだんだん低くなっていきます。
さて、収穫のタイミングですが
酸っぱい時は、雨が降ってから
酸が下がり気味の時は、
晴れがつづいているうちに
採るようにしています。
といっても糖度と酸のバランスが
あるので難しいです。
でも、何も考えずに採るのとでは
大きな違いが出ると信じています。